Panduan Lengkap Macam-Macam Daging Sapi dan Kegunaannya di Dapur

Hai sobat Tekno Jogja! Buat kalian yang suka masak ataupun lagi belajar masak, tentu sempat bimbang waktu amati bermacam tipe potongan daging sapi di pasar ataupun supermarket. Terdapat yang sesuai buat rendang, terdapat yang cocok buat steak, serta terdapat pula yang wajib direbus lambat- laun supaya empuk. Nah, supaya kalian tidak salah seleksi, ayo kita kenali dahulu macam- macam bagian daging sapi serta metode terbaik mencernanya!

Sandung Lamur (Brisket)

Sandung lamur terletak di bagian dada dasar sapi. Teksturnya lumayan berotot serta berlemak, sehingga memerlukan waktu memasak yang lumayan lama. Bagian ini sangat sesuai buat masakan berkuah semacam soto, rawon, ataupun apalagi buat terbuat jadi dendeng. Lemaknya yang mencair dikala dimasak hendak membuat kuah jadi lebih gurih serta kaya rasa.

Has Dalam (Tenderloin)

Ini ia bagian kesukaan banyak orang buat membuat steak! Has dalam ataupun tenderloin merupakan potongan yang sangat empuk sebab posisinya di bagian punggung yang tidak sering bergerak. Biayanya memanglah terkategori mahal, tetapi sebanding dengan tekstur serta kelembutan dagingnya. Lumayan dimasak sebentar dengan metode grilling ataupun pan- seared, rasanya telah mantap!

Has Luar (Sirloin)

Has luar merupakan bagian di samping has dalam. Teksturnya sedikit lebih kenyal dibanding tenderloin, tetapi senantiasa lezat buat steak ataupun tumisan. Potongan ini pula kerap digunakan buat BBQ sebab mempunyai sedikit susunan lemak di pinggirnya yang menaikkan rasa gurih dikala dipanggang.

Iga Sapi (Ribs)

Iga merupakan bagian tulang rusuk sapi yang memiliki cita rasa khas. Daging di dekat tulang ini umumnya lebih kenyal serta berlemak. Sesuai banget buat dimasak jadi sop iga, iga bakar, ataupun grilled ribs ala restoran western. Terus menjadi lama dimasak, terus menjadi empuk serta juicy rasanya!

Paha Balik (Round)

Bagian paha balik umumnya lebih padat serta rendah lemak. Sebab itu, teksturnya agak keras jika tidak dimasak dengan benar. Bagian ini sesuai buat masakan yang direbus lama, semacam semur ataupun rendang. Jika kalian cari daging yang sesuai buat olahan murah tetapi senantiasa lezat, bagian ini dapat jadi opsi pas.

Chuck (Sampil/Sandungan)

Chuck merupakan bagian bahu sapi yang memiliki campuran otot serta lemak yang balance. Teksturnya agak keras tetapi memiliki rasa daging yang kokoh. Sesuai banget buat terbuat jadi daging cincang, bakso, ataupun masakan semacam gulai serta kari. Dimasak pelan- pelan, rasanya dapat buat ketagihan!

Topside serta Silverside

Kedua bagian ini berasal dari paha bagian atas serta dasar. Dagingnya cenderung tanpa lemak serta lumayan berserat. Umumnya digunakan buat membuat abon, daging asap, ataupun olahan daging iris semacam beef roll. Sebab teksturnya agak kering, hendaknya dimasak dengan metode yang mengaitkan bumbu basah ataupun saus.

Shank (Tungkak/ Kaki Sapi)

Bagian ini berasal dari kaki sapi serta sangat kenyal sebab memiliki banyak jaringan ikat. Jika dimasak dengan metode slow- cooked, bagian ini dapat jadi sangat lembut serta kaya rasa. Umumnya digunakan buat membuat sop kaki sapi ataupun osso buco ala Italia. Kaldu dari bagian ini pula sangat gurih serta nikmat.

Rib Eye

Rib eye merupakan bagian daging sapi dari zona tulang rusuk yang memiliki marbling( lemak dalam daging) yang lumayan banyak. Sebab itu, daging ini sangat juicy serta lembut kala dimasak, sesuai buat steak kelas atas. Tidak butuh banyak bumbu, lumayan garam serta merica saja telah lezat optimal.

Ekornya Sapi (Oxtail)

Oxtail ataupun buntut sapi merupakan bagian ekor yang banyak digunakan buat sop buntut. Dagingnya kenyal, berlemak, serta menciptakan kaldu yang sangat gurih. Meski perlu waktu lama buat memasaknya hingga empuk, hasil kesimpulannya senantiasa memuaskan. Ini salah satu bagian kesukaan banyak orang!

Kesimpulan

Menguasai bermacam berbagai bagian daging sapi sangat berarti buat membenarkan hasil masakan yang optimal. Tiap bagian memiliki tekstur serta ciri sendiri yang memastikan metode memasaknya. Mulai dari yang sesuai buat terbakar, ditumis, hingga direbus lambat- laun, opsi terdapat di tangan kalian. Dengan ketahui jenis- jenis potongan daging sapi, kalian dapat lebih yakin diri di dapur serta hasil masakan juga jadi lebih lezat serta cocok harapan.